IL PRODOTTO Chianti Classico È INTERAMENTE LAVORATO NEL FRANTOIO di Vertine DI Gaiole in Chianti (SI)
The product Chianti Classico is entirely produced in Gaiole in Chianti (SI) at the mill Frantoio di Vertine.
Chianti Classico Denominazione di origine protetta
È l’olio extra vergine di oliva che nasce dall’accurata selezione dell’area di coltivazione, la tempestiva raccolta delle olive e immediata frangitura, così nascono i prodotti unici della linea Grand Cru come il Chianti Classico del Frantoio di Vertine.
Chianti Classico – It is the extra virgin olive oil which originates from the selection of cultivation areas, the timely harvest and extraction, came out the unique range of Grand Cru extra virgin olive oil like the Frantoio di Vertine Chianti Classico.
Zona di produzione delle olive: territorio.
del Chianti Classico D.O.P.
Cultivar: Frantoio, Correggiolo e altre varietà autoctone.
Periodo di raccolta delle olive: da Ottobre a Dicembre.
Tempi di lavorazione: come da disciplinare Chianti Classico D.O.P.
Pulizia olive: defogliazione e separazione corpi estranei (rametti, foglie) mediante sistema brevettato, lavaggio con acqua.
Lavorazione: a ciclo continuo in assenza di ossigeno sotto azoto, estrazione a temperatura controllata (a freddo).
Produzione: limitata.
Filtraggio: con pura cellulosa.
Conservazione: in contenitori di acciaio inox,
a temperatura controllata, sotto azoto.
Sicurezza: tappo dosatore anti-riempimento.
Profumo: fruttato medio/intenso con note vegetali di erbe selvatiche.
Gusto: sapore deciso di oliva fresca con punte di amaro e piccante armonici ed equilibrati.
Colore: verde intenso con riflessi dorati.
Abbinamento consigliato: ideale per accompagnare la tartare di chianina. Ottimo su zuppe di verdure e legumi e su formaggi stagionati.
BOTTIGLIA : VETRO GL 71
TAPPO : PLASTICA PP5
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Olive Production area: Chianti Classic P.D.O. territory.
Cultivar: Frantoio, Correggiolo and other native varieties.
Harvesting period: from October to December.
Processing time: following the Chianti Classic P.D.O. regulations.
Olive cleaning method: removal of stems and leaves using patented machines and olives washing.
Manufacturing: a continuous airtight cycle, under nitrogen. Extraction at a controlled temperature (cold extraction) in absence of oxygen.
Production: limited.
Filtering: pure cellulose.
Storage: at a controlled temperature in a stainless steel containers, in absence of oxygen, under nitrogen.
Security: non-refillable cap.
Fragrance: medium-intense fruity aroma with a hint of vegetable and wild grass.
Taste: fresh olive flavor, harmonic and balanced, slightly spicy and bitter.
Color: intense green with hints of gold.
Recommended on: ideal with chianina beef. Excellent on vegetable soup and aged cheeses.
BOTTLE : GLASS GL 71
BOTTLE CAP : PLASTIC PP5
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