Azienda

GONNELLI 1585 - Frantoio Santatea - olio extra vergine di oliva - Reggello

Gonnelli 1585 è il marchio espressione del legame tra la famiglia Gonnelli ed il mondo della produzione di olio artigianale. Nel 1585 la famiglia acquistò il podere di Santa Téa e l'annesso frantoio edificato nel 1426. Oggi l'azienda, proprietaria anche del Frantoio di Vertine nel Chianti Classico, rappresenta una delle eccellenze italiane nel mondo dell'olio extra vergine. La filosofia è da sempre quella di offrire un prodotto sano, genuino e naturale e questo è possibile solo seguendo direttamente ogni fase produttiva: dalla coltivazione e selezione delle olive, alla trasformazione in frantoio, alla conservazione ed imbottigliamento.

Ad ogni processo vengono applicate... Continua

  • 06-03-2016

    IDENTITA' GOLOSE 2016

    Identità di Olio - Libertà di abbinamento.

    Milano, 6/8 Marzo 2015 – La libertà è il tema dell’edizione di Identità Golose 2016, libertà che...

    Continua

    GONNELLI 1585 - Frantoio Santatea - olio extra vergine di oliva - Reggello
  • 04-06-2015

    Modena Cento Ore Classic

    85 Auto storiche, gentlemen drivers, paesaggi meravigliosi lungo strade e aziende storiche: tappa al Frantoio di Santa Tea.

    Continua

    GONNELLI 1585 - Frantoio Santatea - olio extra vergine di oliva - Reggello
  • 03-05-2015

    Vi aspettiamo al nostro Stand H20 / K19


     

    Continua

    GONNELLI 1585 - Frantoio Santatea - olio extra vergine di oliva - Reggello
  • 09-02-2015

    IDENTITA' GOLOSE 2015


     

    Continua

    GONNELLI 1585 - Frantoio Santatea - olio extra vergine di oliva - Reggello
  • 25-11-2014

    Cena per Fondazione Meyer Eataly Firenze

    Irripetibile cena di beneficenza per sostenere il Progetto Giovani Ricercatori dell'Ospedale Meyer Firenze. Oscar Farinetti, Enzo Vizzari, Leonardo Romanelli, Davide Paolini e Paolo Marchi insieme...

    Continua

    GONNELLI 1585 - Frantoio Santatea - olio extra vergine di oliva - Reggello
  • 26-08-2014

    LADIES DAY - Forte dei Marmi

    'Ladies Day', ovvero la Versilia come Ascot. A Forte dei Marmi, nobildonne e industriali si sono sfidati in una gara di eleganza a colpi di...

    Continua

    GONNELLI 1585 - Frantoio Santatea - olio extra vergine di oliva - Reggello
  • 09-03-2013

    Olio su tela

    Un filo d'olio unisce l'arte nel suo significato più classico. Quando l'olio extra vergine di Santa Téa finisce su tela, nascono i 6 piatti d'autore...

    Continua

    GONNELLI 1585 - Frantoio Santatea - olio extra vergine di oliva - Reggello
  • 03-11-2012

    Chef 12-13 novembre 2012

    Abbandonati grembiuli e spenti i fornelli, nove Chef veneti guidati da Franco Favaretto, titola re del ristorante Baccalà Divino di Mestre, hanno respirato e assaporato...

    Continua

    GONNELLI 1585 - Frantoio Santatea - olio extra vergine di oliva - Reggello
  • La storia dei Gonnelli risale al 1585, quando i fratelli Francesco, Lorenzo, Giulio, figli di Taddeo di Michele di Lorenzo, il 13 Febbraio comprano per 300 soldi dai Frati del Convento del Carmine di Firenze il podere di Santa Téa, come risulta dall'atto di vendita, in archivio di Stato Notarile di Firenze. A quei tempi l'annesso frantoio, costruito nel 1426, era noto e apprezzato per il suo olio del tutto speciale, frutto di olive rese nobili dal microclima particolare dell'assolato altopiano di Reggello, a 400 metri sul livello del mare, che si trova a 30 minuti da Firenze in direzione sud. Proprio a Santa Téa nel 1962 viene installato il primo impianto a centrifuga al mondo per l'estrazione dell'olio extra vergine di

    oliva dando vita al sistema estrattivo maggiormente utilizzato oggi.
    Una collaborazione, quella con la società Alfa Laval, che dura tutt'ora nella sperimentazione di nuove tecniche estrattive sempre più all'avanguardia.
    Da allora i Gonnelli, fratelli, figli e nipoti, cresciuti nel Frantoio di Santa Téa, monumento di operosità ieri e oggi, si tramandano una vera arte, con tutta la conoscenza, la sapienza e la competenza nella coltivazione delle olive e nella loro spremitura. Un'arte che deriva dalla migliore tradizione dell'antico frantoio, preziosamente custodito nella parte museale, e dalla continua sperimentazione nella ricerca dell'innovazione, sia a livello di produzione di coltivazione.

    • Anno di edificazione del Frantoio di Santa Téa

      GONNELLI 1585 - Frantoio Santatea - olio extra vergine di oliva - Reggello
    • Anno d’acquisto del podere Santa Téa da parte della famiglia Gonnelli

      GONNELLI 1585 - Frantoio Santatea - olio extra vergine di oliva - Reggello
    • Primo impianto a centrifuga al mondo collaudato ed installato nel Frantoio di Santa Téa in collaborazione con Alfa Laval. Una svolta nel mondo della produzione di olio.

      GONNELLI 1585 - Frantoio Santatea - olio extra vergine di oliva - Reggello
    • Nasce l’extra vergine ottenuto dalla selezione di una sola varietà di olivo: Monocultivar Frantoio. L’idea di differenziare le caratteristiche organolettiche in base alle cultivar e momento di raccolta.

      GONNELLI 1585 - Frantoio Santatea - olio extra vergine di oliva - Reggello
    • Primo Frantoio ad adottare il tappo dosatore/antiriempimento, realizzato e studiato in collaborazione con la Guala Closures.

      GONNELLI 1585 - Frantoio Santatea - olio extra vergine di oliva - Reggello
    • Costruzione del Frantoio di Vertine a Gaiole in Chianti per la produzione dell’extra vergine Dop Chianti Classico.

      GONNELLI 1585 - Frantoio Santatea - olio extra vergine di oliva - Reggello
    • Sistema di produzione, conservazione ed imbottigliamento in atmosfera protetta, sotto azoto.

      GONNELLI 1585 - Frantoio Santatea - olio extra vergine di oliva - Reggello
    • Certificazione EN UNI ISO 22005:07 Primo frantoio in Europa ad ottenere la certificazione in materia di tracciabilità di ogni singola bottiglia prodotta.

      GONNELLI 1585 - Frantoio Santatea - olio extra vergine di oliva - Reggello
    • Progetto SOFIA Università degli Studi di Firenze e Alfa Laval

      GONNELLI 1585 - Frantoio Santatea - olio extra vergine di oliva - Reggello

    Gonnelli 1585 Oliveti

    Oggi Gonnelli segue direttamente circa 43.000 olivi situati tra Firenze e Siena. L'altitudine, l'esposizione al sole ed il terreno ben drenato sono elementi importanti per la qualità finale dell'olio e sono pertanto caratteristiche che la Gonnelli tiene di conto per la selezione delle piante. Stiamo assistendo sempre di più all'abbandono degli oliveti, per motivi di scarsa redditività e alti costi di gestione, difficili da sostenere per puro hobby o passione; pertanto alcuni oliveti, presi in affitto dall'azienda agricola Gonnelli, richiedono un'importante attività di bonifica e cura e spesso prima di ritornare produttivo l'oliveto impiega alcuni anni.

    Tutti gli oliveti aziendali operano in accordo con le disposizioni vigenti di Agricoltura Biologica, senza l'uso di pesticidi o fertilizzanti. Le 43.000 piante di olivo, seguite e coltivate dall'azienda Agricola Piero Gonnelli, sono di diverse cultivar, tutte tipiche toscane. Proprio grazie a questa varietà e a una sapiente scelta di raccogliere le olive nei tempi diversi di maturazione, a partire da quella più verde, si ottengono diverse tipologie di oli, che si distinguono e si differenziano per sapori e profumi.

    Continua

    Sant'Andrea

    Nr. Olivi 6.597
    Varietà Frantoio 60% Moraiolo 30% Leccio del Corno 10%
    Altitudine 250/300 mt slm
    Tipologia sabbie ghiaiose, ciottolami e ghiaie con livelletti argillosi
    Analisi sabbia 40-45%, limo 30-35%, argilla 10-30%

    GONNELLI 1585 - Frantoio Santatea - olio extra vergine di oliva - Reggello

    Gonnelli 1585 100% Trasparenza

    Traciabilità

    La carta d'identità del nostro olio

    Nel 2007 il Frantoio di Santa Tea è stato il primo frantoio al mondo ad ottenere la certificazione Iso 22.005:07 in materia di tracciabilità.

    Un ulteriore garanzia per il consumatore che può ripercorrere la storia di ogni bottiglia acquistata, fino alla sua origine territoriale.

    E' un importante traguardo raggiunto dalla nostra azienda, in linea con la nostra filosofia. La certificazione di rintracciabilità rappresenta non solo lo strumento per salvaguardare e promuovere le nostre tipicità, ma anche il simbolo della trasparenza e di garanzia che offriamo ai nostri consumatori, sempre più bisognosi di rassicurazioni e certezze verso i prodotti alimentari che acquistano. Si tratta di una sorta di mappa del prodotto che permette di ripercorrerne la storia, dalla provenienza delle sue olive fino alla produzione dell'olio.
    Piero Gonnelli

    Gonnelli 1585 Frantoi

    Frantoio Santa Téa: Il frantoio fu edificato nel 1426, tempo in cui a Firenze governava Cosimo dè Medici, nonno di Lorenzo il Magnifico, ed ancora è possibile scorgere la data di edificazione incisa su una pietra del vecchio frantoio, dove sono tuttora conservati la macina in pietra ed il torchio, un tempo utilizzati per la frangitura.
    Il Frantoio deve il suo nome alla cappella annessa dedicata a Santa Téa , il cui culto si è diffuso in molti luoghi del mondo cristiano antico e si è sviluppato nella nostra zona fin dal periodo gotico-bizantino.
    Oggi il Frantoio di Santa Téa nel mondo dell'olio extra vergine di oliva, rappresenta una delle realtà più avanzate sia in senso qualitativo che tecnologico

    Capacità di lavorare 100 quintali in un ora. Tempo massimo intercorso dalla raccolta alla frangitura 15 ore. Estrazione a freddo, in assenza di ossigeno e sotto azoto.

    Frantoio Vertine: è un frantoio a ciclo continuo che lavora esclusivamente a freddo, con una capacità di molitura di 24 quintali in un'ora. Questa nuova linea di macchinari effettua la frangitura delle olive in totale assenza di ossigeno.L'olio non è posto quindi, a contatto con l'aria fino all'apertura della bottiglia "Frantoio di Vertine" Olio Chianti Classico D.O.P da parte del cliente. Nel "Frantoio di Vertine" a partire dal mese di Ottobre viene effettuato il servizio di frangitura.

    Frantoio Santa Tea
    Frantoio le Vetrine

    Gonnelli 1585
    I nostri
    prodotti