I NOSTRI ULIVETI
Oggi l'azienda Agricola Piero Gonnelli segue direttamente circa 43.000 olivi situati tra Firenze e Siena. L'altitudine, l'esposizione al sole ed il terreno ben drenato sono elementi importanti per la qualità finale dell'olio e sono pertanto caratteristiche che l'azienda Gonnelli 1585 tiene di conto per la selezione delle piante. Stiamo assistendo sempre di più all'abbandono degli oliveti, per motivi di scarsa redditività e alti costi di gestione, difficili da sostenere per puro hobby o passione; pertanto alcuni oliveti, presi in affitto dall'azienda agricola Gonnelli, richiedono un'importante attività di bonifica e cura e spesso prima di tornare produttivo l'oliveto impiega alcuni anni. Le 43.000 piante di olivo, seguite e coltivate dall'azienda Agricola Piero Gonnelli, sono di diverse cultivar, tutte tipiche toscane. Proprio grazie a questa varietà e a una sapiente scelta di raccogliere le olive nei tempi diversi di maturazione, a partire da quella più verde, si ottengono diverse tipologie di oli, che si distinguono e si differenziano per sapori e profumi.
Frantoio Santa TéaReggello - Firenze
Nr. Olivi
904
Varietà
Frantoio 92%Leccino 6%Moraiolo 2%
Analisi
Sabbia 60%-70%Limo 10%-20%Argilla 10%-20%
Altitudine
304 mt slm
FognanoReggello - Firenze
Nr. Olivi
1.350
Varietà
Frantoio 75%Leccino 15%Moraiolo 10%
Analisi
Sabbia 60%-70%Limo 10%-20%Argilla 10%-20%
Altitudine
350 mt slm
DonniniReggello - Firenze
Nr. Olivi
1376
Varietà
Frantoio 50%Moraiolo 50%
Analisi
Sabbia 59%-74%Limo 13%-26%Argilla 7%-13%
Altitudine
220/280 mt slm
StoppiReggello - Firenze
Nr. Olivi
2.070
Varietà
Frantoio 50%Leccino 10%Moraiolo 40%
Analisi
Sabbia 59%-74%Limo 13%-26%Argilla 7%-13%
Altitudine
620/700 mt slm
Sant'AndreaSan Casciano - Firenze
Nr. Olivi
6.597
Varietà
Frantoio 60%Leccio del Corno 10%Moraiolo 30%
Analisi
Sabbia 40%-45%Limo 30%-35%Argilla 10%-30%
Altitudine
250/300 mt slm
FornacelleSan Casciano - Firenze
Nr. Olivi
2.918
Varietà
Correggiolo 70%Moraiolo 15%Leccino 10%Leccino del Corno 5%
Analisi
Sabbia 30%-40%Limo 25%-30%Argilla 32%-39%
Altitudine
220/280 mt slm
San PrugnanoRignano sull'Arno - Firenze
Nr. Olivi
2.805
Varietà
Frantoio 80%Leccino 15%Moraiolo 5%
Analisi
Sabbia 15%-19%Limo 41%-43%Argilla 38%-43%
Altitudine
180/220 mt slm
Torre a ConaRignano sull'Arno - Firenze
Nr. Olivi
3.843
Varietà
Frantoio 70%Leccino 5%Moraiolo 25%
Analisi
Sabbia 35%Limo 34%Argilla 31%
Altitudine
210/290 mt slm
CrocefissaltoFirenze
Nr. Olivi
7.260
Varietà
Frantoio 35%Leccino 5%Moraiolo 60%
Analisi
Sabbia 31%Limo 42%Argilla 27%
Altitudine
140/200 mt slm
San Martino alla PalmaScandicci - Firenze
Nr. Olivi
13.195
Varietà
Frantoio 70%Leccino 20%Moraiolo 10%
Analisi
Sabbia 40%-55%Limo 30%-35%Argilla 10%-30%
Altitudine
130/200 mt slm
LE NOSTRE PIANTE
Leccio del corno
Pianta mediamente vigorosa, con portamento ampio e chioma fitta. Di produttività media e un poco alternante. L’olio è verde, mediamente fruttato, lievemente piccante e dal retrogusto amaro; ha buon contenuto di polifenoli.
Correggiolo
Originaria del comprensorio fiorentino, si è diffusa in tutta la Toscana dove ha anche assunto denominazioni diverse. Con il termine “Correggiolo” infatti vengono indicati anche olivi riconducibili ad altre “razze”. La fioritura è piuttosto precoce ed ha una resa medio/alta in termini di olio prodotto. Le olive sono verdi o leggermente invaiate di media/piccola dimensione e tendono a maturare tardivamente.
Frantoio
Pianta di elevata vigoria e portamento espanso. Le olive risultano di forma allungata e medie dimensioni e hanno una maturazione tardiva e scalare. La fruttificazione è elevata e costante nel tempo, mentre la resa di olio non è elevata. Resta sicuramente una delle maggiori varietà presenti in Toscana. L’olio che si ottiene è generalmente molto elegante ed equilibrato nell’amaro e piccante con un livello di fruttato medio/alto.
Pendolino
Pianta mediamente vigorosa con chioma mediamente espansa e piuttosto folta. Viene assai coltivata ed apprezzata come varietà impollinatrice, peculiarità che ne ha favorito la vasta diffusione. L’olio è delicato e profumato, con sentore di mandorla e lievi sfumature amare e piccanti.
Moraiolo
Le olive hanno forma sferica, generalmente sono nere con un'alta resistenza al distacco. Nei vecchi impianti la produttività è alta e costante. L’olivo moraiolo è comunque una pianta sensibile alle basse temperature. L’olio che si ottiene tende all’amaro ed al piccante ed è generalmente ricco di antiossidanti e polifenoli.
Leccino
La sua grande resistenza alle avversità principali e la capacità di adattamento a più terreni, insieme alla buona qualità dell’olio, sono i connotati principali che hanno determinato il suo gran successo e apprezzamento. Pianta di taglia medio grande, la chioma è espansa e fitta, mentre i rami hanno cime risalenti. La produttività è piuttosto costante. L’olio è di ottima qualità ma, per alcuni, senza particolari picchi aromatici; dal sapore fresco, poco fruttato, leggermente amaro e piccante; alcuni vi scorgono note di erbe aromatiche.